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LOL押注平台 广式月饼特质:糖浆皮、模印造型、莲蓉馅

时间:2022-09-12 11:19 点击:78 次

糖浆皮——以糖浆、饴糖、油调制的糖浆皮,是广式月饼最相当特质。广式月饼的饼皮,基础材料是:低筋面粉、糖浆、麦芽糖、花生油/猪油、碱水。糖浆可甘休卵白质生成面筋,麦芽糖还有保水回润的效能。制品饼皮薄而均匀,金黄油润,回油到位LOL押注平台,永久保持酥软而不酥脆。

模印造型——月饼家数里LOL押注平台,广式、苏式、京式、潮式有代表性,造型相反。广式月饼有澄莹的造型特质。吸收模印造型,圆形方形为主,造型顺眼,图案浮凸,饼面有吉利图案笔墨,奉求传统的美好道喜。糖浆饼皮的名义油润,顶面涂蛋黄复烤,激情金黄红亮。

馅料以莲蓉月为代表——广式月饼以馅断定名,有素馅/荤馅,粒馅/蓉馅。八十年代前,以莲蓉、莲蓉蛋、豆沙、五仁、火腿、叉烧、烧鸡、甜肉等为主。之后馅料立异,加多了不少品种,什么芝士、榴莲、生果等等。广州莲香楼1889年创始的莲蓉月,顺眼厚味,预想上佳,号称代表。

甜肉便是用糖腌制的肥猪肉,便是冰肉,小时五仁肥肉好多的。烧鸡我是查尊府才剖判有,但没吃过。又查了下馅料,主若是五仁+烧鸡肉+咸蛋黄+香菇。

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