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LOL押注平台 广式月饼特色:糖浆皮、模印造型、莲蓉馅

时间:2022-09-12 12:10 点击:174 次

糖浆皮——以糖浆、饴糖、油调制的糖浆皮,是广式月饼最罕见特色。广式月饼的饼皮,基础材料是:低筋面粉、糖浆、麦芽糖、花生油/猪油、碱水。糖浆可罢休卵白质生成面筋,麦芽糖还有保水回润的成果。制品饼皮薄而均匀,金黄油润,回油到位LOL押注平台,弥远保持酥软而不酥脆。

模印造型——月饼家数里,广式、苏式、京式、潮式有代表性,造型相反。广式月饼有较着的造型特色。遴荐模印造型,圆形方形为主,造型好看,图案浮凸,饼面有吉利图案翰墨,委托传统的美好祈福。糖浆饼皮的名义油润,顶面涂蛋黄复烤,容颜金黄红亮。

馅料以莲蓉月为代表——广式月饼以馅断定名,有素馅/荤馅,粒馅/蓉馅。八十年代前,以莲蓉、莲蓉蛋、豆沙、五仁、火腿、叉烧、烧鸡、甜肉等为主。之后馅料立异,增多了不少品种,什么芝士、榴莲、生果等等。广州莲香楼1889年创举的莲蓉月,好看厚味,意想上佳,号称代表。

甜肉即是用糖腌制的肥猪肉,即是冰肉,小时五仁肥肉许多的。烧鸡我是查府上才显露有,但没吃过。又查了下馅料,主淌若五仁+烧鸡肉+咸蛋黄+香菇。

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